【究極の熟成】7日間氷天締めしたマダイの「死後硬直」が解ける瞬間を目撃せよ
2026/10/12 14:32
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海のルアー釣り教室のアスカ先生
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概要
釣った魚、「とりあえずすぐに内臓を出して」「数日で無理やり消費」していませんか？ 今回は、海のルアー釣り教室が提唱する究極の魚の保存・熟成法『氷天締め』の7日間に完全密着しました。 鈍器での脳天締めとエラ切り（血抜き）後、すぐにマイナス1℃〜1℃の高塩分濃度の海水ペットボトル氷（75Lクーラーボックス）で一気に芯温を下げます。 実は、対象となる魚（30〜40cmのマアジやマダイ等）であれば、血抜きは不要。血も腐敗しなければ極上の旨味になります。（※ツナ系などの例外はあります） そして、海水の塩分濃度は魚の体液より...
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