(ENG) 제과의 기본, 커스터드 크림 만들기, How to make Crème pâtissière
2021/03/15 16:46
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젠엔콩
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概要
안녕하세요, 오늘은 커스터드 크림 만드는 영상을 준비해봤어요. 프랑스어로는 크렘 파티시에르 (Crème pâtissière)라고 해요. 제과에서 크렘 파티시에르는 정말 많이 사용되요. 아몬드크림에 섞어 프랑지판 크림을 만들기도 하고, 버터를 섞어 무슬린 크림을 만들 수도 있고, 이탈리안 머랭을 섞은 시부스트 크림을 만들 수도 있어요. 저는 오늘 85% 비율의 생크림을 섞어 디플로마트 크림을 만들었어요. 잘게 썬 딸기와 함께 먹었는데 정말 맛있었어요. 재료 우유 230g, 바닐라 1줄기, 설탕 50g, 달걀 노른자 30g, 옥수수전분 20g...
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