谷口流々 谷口キヨコ × 吉田健人さん（そば店 店主）
2026/09/12 09:30
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KBS京都公式チャンネル
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概要
2026年9月5日放送 器つくる手打ちそば店「そのば」を営む。ミシュラン・ビブグルマンにも掲載されており 店舗には陶芸スタジオを併設し自ら作った器でそばを提供している。 京都府の出身。東京の武蔵野美術大学でインテリアデザインを学んだ後、ワーキングホリデーでオーストラリアへ。 現地のイタリアンレストランで働いていた際、イタリア人にうどんの作り方を聞かれたが答えられず 日本人としてのアイデンティティに恥ずかしさを覚えた。 帰国後、日本の食文化や技術を身につけようと、そば職人を目指し滋賀県信楽の「黒田園」へ弟子...
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